は (ämne) lyfter fram ämnet (柿 (persimon)) — “vad gäller persimoner…”. Sedan binder の (av) samman 秋 (höst) med 果物 (frukt), så 秋の果物 (höstfrukt) betyder “höstens frukt.” Inget uttalat です (är) på slutet — ett enkelt substantivpåstående kan helt enkelt sluta på substantivet.
hanamaru